天津白皮哪的好吃？
说到白皮，那可是咱天津人最爱的点心之一。酥脆的表皮包裹住绵软的夹馅儿，一口咬下去就掉渣儿！但是呢，现在市面上出售的白皮，有的太干硬、有的太稀软可捏塌，到底哪一种才是正宗的天津白皮呢？ 作为地地道道的天津人，我从小吃到大的白皮可不是外面卖的那么干的，更不是脆的！应该是软中带韧，富有层次感的。想要做出这种口感可不容易，用料和做法都有讲究。
首先在原料上，白皮的面粉就得选用特精粉（就是我们平常做馒头、花卷那种面粉），因为特精粉的筋度适宜，做出的面食软糯可口有质感。 而普通的面粉做出来的白皮则会过于粗糙，没有嚼劲。 其次和面的时候，不能和水直接勾兑，而是需要一点一点的慢慢加水，一边倒水一边和面，这样才能让面团充分发酵。 最后还有非常重要的步骤就是擀制，这擀出来的白皮可是很有讲究的。
要擀成中间厚边缘薄的圆片状，大约一层层叠起20多层。 因为面皮的层次感才会出来，你别看这是一层薄薄的皮，里面可是有不少的道儿的哟~
做好以后的天津白皮应该是什么样子呢？应该是表面光滑、饱满膨胀的。 做好了的面团需要醒发一个小时左右。这时候可以准备馅料，一般是用白糖拌着榛子酱做的，吃起来会有颗粒感。 待面团醒好后，取出一小块儿揉圆按扁，再把馅儿放进去包好。
接下来就是最费时的烙制过程了，应该尽量使饼底上色均匀，并且要保证温度不能太烫哦～ 一盘香喷喷的天津白皮就做好了！金黄色的外皮散发着甜甜的香气，拿起来轻轻抖一抖，还可以看到上面飘着的雪白的糖粉。
赶紧咬上一口吧！薄皮包裹着软绵绵的馅料，瞬间化开的甜蜜滋味充满了整个口腔，真的让人欲罢不能啊～ 你以为这就完了吗？我们还会配上一个香甜的红枣粥，一碗粥两个点心，美滋滋的一上午就这么过去了....