鸡火锅怎么炖好吃？
这鸡火锅有点意思，先来看看四川人是怎么吃吧！ 视频拍摄于成都人民公园，这里可是“老成都”集中地哟！ 视频中的大爷大妈们吃得那叫一个欢实啊！你夹给我我夹给你，你舀一勺我舀一勺，吃得碗碰碗，好不热闹！ 那么这么好的鸡火锅到底应该怎么做呢？别忘点赞关注哦！
【食材】 三黄鸡半只、土豆1-2个、青笋1根、莲藕1节、香菜、姜、蒜、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、味精、胡椒粉、干淀粉、菜油多多益善 注：我买的是三黄鸡，比较嫩，大家可以买点土鸡或者柴鸡炖汤会更香。
【做法】 鸡肉洗净，斩成小块； 调腌鸡块：生抽+白糖+少许味精+胡椒粉混合拌均匀后腌制10分钟以上 准备辅料：葱切段、姜切片、大蒜整颗拍碎备用； 土豆去皮切成滚刀状；莴笋削去外皮切成块；藕去皮也切块；香菜切段儿；干辣椒用剪刀剪断成辣椒圈； 锅中倒入适量菜油烧到冒烟，依次下入姜片、葱段和大蒜爆香，然后下鸡肉炒变色，这时能闻到很香的鸡肉香味儿了。 烹入料酒祛腥味，然后放入两大勺豆瓣酱和少量豆豉煸出香味儿，最后加入开水(或清汤)淹没材料，调入适量生抽+老抽+白糖熬出酱香味儿。
小火炖煮大约5分钟左右，将切好的土豆下锅同煮，继续小火焖至熟透（大概二十分钟）。 焖熟以后先不要慌着出锅，这时候锅中的汤汁还很浓稠，把事先泡好的红辣椒和花椒捞起来沥水放入锅中搅匀，让辣味和香气充分融合到汤汁里，这时候可以尝一下味道，根据自家口味调整咸淡。 最后把藕片和莴笋倒入锅内煮熟，关火撒上葱花和香菜碎就ok啦！ 是不是很简单呀～快来试试看吧！