如何烧猪杂才好吃？
说到烧腊，不少人应该都会想到香港的烧鹅、广州的烧鸭以及卤水，但是你们知道广东还有一个地方也产烧鸭吗？它就是茂名市！ 茂名的烧鸭做法跟广州不太一样，外皮没有广州的烧鸭那么脆，但口感更为绵软鲜香。
以前农村里办酒席时就会摆上一盘刚出炉滚烫的烧鸭，配上蘸料一起食，风味极其诱人。而除了烧鸭之外，茂名人也很爱吃烧鹅、烧排骨、烧鸡等等，做法基本大同小异。
想要把烧腊做得好吃，最重要的就是要选到好食材，比如新鲜的鸭肉，若是你买回来的鸭子放了一段时间，肉质变得松散，这样的鸭子就不太适合用来做烧腊了。盐度合适的腌料也是关键，有些人为了追求咸度，会过量添加食盐，导致成品味道过咸发苦，因此合理控制好用料是成功的关键。 最后就是火候的掌控，火太大了容易烤糊，火太小了又不容易熟。所以只有掌握了以上几个关键点，你做出的烧腊才会美味又可口。