蛋卷子蒸什么好吃？
作为一个在鸡蛋方面小有研究的吃货，让我来告诉你吧！ 首先，我们要明确一点，鸡蛋的主要营养就在于蛋白质和钙质，其他的微量元素和维生素基本上都在蛋黄里，所以吃鸡蛋是不是有利于长高，主要看的是蛋白质含量（不过其实蛋黄里的维生素和蛋白一样多）。
而一个鸡蛋的重量大约50g左右，含蛋白质7-8g，也就是说，如果要达到满足人体一天对蛋白质的需求量（男性94g、女性72g，具体数值可以参考上图3），需要摄入14个左右的鸡蛋。当然这是吃鸡蛋最大的坏处——摄入的胆固醇太高。那到底吃多少合适呢？建议一天食用两个鸡蛋，再适当补充一些肉类、牛奶等富含优质蛋白质的食物，就能基本满足人体的蛋白质需求量了。
如果很在意胆固醇的问题，可以选择不吃或者少吃蛋黄，或者在吃的时候将蛋黄挖出来吃掉，这样就能够减少胆固醇的摄入。 除了胆固醇的问题之外，鸡蛋的另一个问题就是腥味比较重，不好消化。这是因为鸡蛋中含有丰富的粗纤维，这些粗纤维集中在蛋壳膜和蛋清之中。
虽然人消化吸收不了粗纤维，但对于禽类来说，是可以利用这类物质帮助清理消化道中的异物。当鸡啄食到含有粗纤维的饲料时，会刺激胃肠道蠕动，从而加快食物的消化的过程。但是对于人类来说，这些食物残渣会在胃肠道中堆积，产生难闻的气味，影响消化功能。
在烹制鸡蛋的时候，要注意清除其中的蛋清液，否则会有很强的涩味。而想要去除蛋黄中的腥味，可以在蒸鸡蛋或者做蛋汤的时候加入少许料酒。