辣丝怎么调味好吃？
我的天啊！我第一次知道辣椒可以这样吃…… 一直以为辣椒就是炒着吃或者剁碎了加到饭菜里，简直打开了我新世界的大门！ 之前我一直都是这么吃的（捂脸）。 先分享我自己做的方法。
1、把泡椒和小米椒剁碎（一定要剁得足够碎）；
2、把鸡蛋打散，加入盐、葱花搅拌均匀；
3、把切好的辣椒放入碗里，撒少许花椒粉进去去腥提味，再倒入搅拌好的蛋液，让碗里的辣椒都裹上蛋液；
4、锅里烧热油，冒烟的时候关火，然后趁热浇在拌好的辣椒上，注意不要烫到自己哦~ 我一般会在早上拌好让辣椒“腌制”一下，然后带上个塑料手套抓一把尝尝味道，根据尝的味道调整咸淡。（划重点：一定要把辣椒搅匀了再吃，否则会有干辣的感觉） 除了这个腌的方法外，我还尝试了做辣椒酱。
1、把新鲜的青椒和红辣椒分别清洗干净后晾干水分，去掉辣椒籽。（注：去辣椒籽的方法有很多，我自己是用厨房剪把辣椒从中间剪开的，再用勺子掏出辣椒籽。）
2、锅里烧开水，把青椒和红辣椒倒进去焯水，水里可适量加点食盐和食用油，这样能让颜色更鲜艳。水开后继续煮三四分钟，捞出沥干水备用。（注：辣椒过凉水会更脆嫩，不过我试过两次都没有成功……可能我的锅有问题……所以还是直接煮的。有小伙伴说冷水下辣椒会爆开，所以我也是特别担心这个问题的……）
3、准备调料：生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖。 根据个人的口感喜好调味道，我个人是比较爱吃辣的，所以我们这里用的干辣椒和朝天椒比较多。喜欢不辣口的可以适当减少辣椒的量。
4、锅里放油，比平时炒菜多一点儿，因为要捞起一部分辣椒作为汤汁，所以多放一些油。油热后把香料放进去爆香，然后把所有调料全部放进去，小火慢慢熬至浓稠，里面所有的食材都已经软烂。 如果不喜欢吃太油的，可以把锅中多余油脂舀出来盛在碗里，等凉透后装入干净并且盖上盖子的瓶子，放在冰箱冷藏。 想吃的时候拿出来拌饭或是就着馒头一起吃就很棒了~