鱼泡怎么好吃？
分享2个家常鱼泡做法，下酒又下饭 【黄豆焖鱼泡】食材准备：鱼泡300g、黄豆50g、干辣椒段1小把、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、八角1个、料酒1勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖3g、盐适量、植物油适量 制作过程：
1. 黄豆提前浸泡1晚；鱼泡冲洗干净后，锅里放入适量的清水，加入八角、桂皮和葱结，再倒入少量的料酒，将鱼泡焯一下水去除腥味备用；
2. 起锅热油，放入切好的红椒段和干辣椒段，小火煸炒至颜色变深后，再加入一勺豆瓣酱和一勺老抽，炒出香味后，倒入足量开水（刚没过鱼肉为宜）；
3. 煮沸后，调入两勺生抽、三克白砂糖和适量的食用盐，然后把处理干净的鱼泡放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右；
4. 最后打开盖子，把洗净的去籽黄豆倒进去，翻拌均匀即可出锅。 小提示：鱼泡中含有较为丰富的蛋白质，为了防止煮制时鱼肉松散脱糊，可以在锅中先垫上葱段和姜片，以起到去腥增香的作用，同时也可以减少对鱼肉底部的挤压，使成菜更加美观。 最后一个技巧，也是最重要的一步！那就是一定要保证汤汁足够浓稠，可以挂在筷子上的那种效果最佳哦~这样一道咸香诱人、软糯Q弹的黄豆焖鱼泡就搞定啦！
【水煮鱼泡】食材准备：鱼泡350g、豆芽200g、葱花适量、辣椒酱2勺、酱油1勺、醋1勺、白砂糖适量、胡椒粉少许、干淀粉适量、鸡蛋清半个、面粉半碗、小苏打1勺、清水适量 制作过程：
1. 将鱼泡清洗干净后，挤干水分，撒入一勺食盐抓匀，然后倒入干淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，使表面沾满淀粉糊；
2. 取一个小碗，加入酱油、醋、白砂糖和胡椒粉调成味汁待用；
3. 锅底铺上豆芽，再把泡好的鱼泡均匀地铺在豆芽上面，撒上葱花，淋上刚刚调好的味汁，盖上锅盖，大火蒸8分钟；
4. 另起一锅，倒入适量油烧热，下入干辣椒碎和火锅调料，小火炒出香味后，淋在已经蒸熟的鱼泡上，撒葱花点缀，美味即成。