鸡蛋怎么沌好吃？
1、食材准备 土鸡蛋5个，小白菜200g，皮蛋两个，食盐适量，生抽酱油少许，白糖少许，香醋几滴； 2、制作步骤 (1)土鸡蛋磕入碗中，加入一汤匙的清水搅拌均匀（这样可使做出的蛋液更加蓬松）； (2)皮蛋去皮用清水冲洗一下切片，摆在盘子的两边； (3)小白菜摘去老叶清洗干净切成小段用盐腌制十分钟，然后挤干水分备用； (4)取一个小碗加入一汤匙生抽、适量的食盐、香醋和白糖调成蘸料待用；
(5)炒锅中加入适量的色拉油，放入打散的蛋液，用筷子迅速搅开成蛋花状，起锅装盘； (6)在蛋花的中间铺上腌好的小白菜，中间再摆上一片皮蛋，最后用筷子夹住两端往里一折，一个像元宝一样的小蛋饺就包好了。 把调好的蘸料浇在小金饺上即可食用了。
温馨小贴士 1、做蛋饺最好用土鸡蛋，因为土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋要高一些，同时味道也更加鲜美。
2、在搅打蛋液的时候，如果感觉太稠可以稍微添加一点清水或牛奶。
3、煎制蛋饺时候的火候很重要，要使用小火慢慢煎熟，否则容易糊底。