腐乳拌什么好吃？
作为腐乳界的“杠精”，我来回答这个问题！ 腐乳有很多种，最经典的是红腐乳（也就是常说的南腐乳），还有青腐乳和白腐乳等等。我推荐最经典的——红腐乳。 因为其他几种腐乳的味道太过特殊，不是所有人都能接受的。而红腐乳则是最为大众所接受的一种腐乳。 你想想，在外面吃饭或者下馆子，上来的菜里面有一块红色的豆腐，你是不是觉得很奇怪？ 只有红腐乳才会出现这种情况啊！ 所以红腐乳的运用也是非常广泛的。 可以凉拌、可以做调料、也可以腌制肉类。 今天我就分享一道用红腐乳做的凉拌菜——蒜泥白肉。 这道菜在东北是相当常见的，在夏天，有很多卖熏酱的和卖炸串的摊位前都会有一盘子蒜泥白肉供你搭配着菜肴吃。 有些饭店也有这道菜，不过一般用的都是青椒来搭配，我这样做主要是为了清爽一些。 用蒜泥拌着吃能最大程度上的体现蒜的香气和红腐乳特有的味道，这道菜的关键在于汤汁儿要拌得够均匀，让每一块鸡肉都被汁水包裹着。
食材准备：五花肉一条、姜5片、葱段若干、蒜4-5瓣、小米椒2个、二荆条2根、香菜1根、酱油3勺、香醋2勺、白糖一勺、红油豆瓣酱2勺、料酒适量、花椒适量、八角一枚、桂皮一块、植物油少许 具体做法： 把葱切段、姜切片、大蒜拍扁、小米椒切圈、二荆条切圈、香菜切成段备用 锅中加入适量清水，放入五花肉、葱姜、料酒去腥，大火烧开后，转小火炖一个小时左右 另起锅，倒入少许植物油，下入豆瓣酱炒出红油后，继续小火炒出香味儿 加入八角、桂皮、花椒继续炒香，淋入料酒提香，然后倒入适量开水煮一分钟 这时可以把锅端下来，开始调汁儿了。取一个空碗，加入三勺生抽、两勺香醋、一勺白砂糖，调成符合自己口味的汤汁儿 然后把切好的辣椒和香菜放到碗中，再把刚刚煮好的汤汁儿倒进去，最后撒上一把花生碎，拌匀了就可以开吃了~ 这个菜咸淡适中，不柴不腻，蒜香味足，再配上二荆条微微辣的甜味儿，吃上去特别爽口。