芥菜怎么闷好吃？
1、准备食材： 鲜芥菜一斤半左右、蒜头四个、小米椒三个、生姜一块。 调料：食用油、盐、生抽适量（可不放）、白砂糖少许。
2、方法步骤： 第一步，把芥菜和蒜头切好备用。 第二步，把切好的芥菜放在锅里干炒一会，期间加入少许食盐，让芥菜入味。 第三步，在砂锅中放入适量的油，然后将切好的姜丝和小米椒放入锅中爆香。 第四步，等到闻到香味后，把之前的芥菜放入锅中一起翻炒。 第五步，接下来往锅里倒入足够的清水，水量大概与芥菜齐平或者略高。第六步，往锅里面加入少许的细砂糖，接着盖上盖子煮上5-8分钟就可以关火出锅了。
Tips： 1、在清洗芥菜的时候，尽量不要用手去揉搓，以免沾染到手上不易清洗。 2、为了口感更好，可以把芥菜切成小段，也可以切成薄薄的片状。 3、在炒芥菜的时候，尽量少放油，因为芥菜的油脂含量很高，如果大量用油加热的话，会很容易产生亚硝酸盐，对健康不利。所以建议采用小火干炒的方式，慢慢地把芥菜中的水分炒出来并且沥干。
4、在焖煮的过程中，切记不要去搅动它，让它自然沸腾。如果水太少的话，可以适当添加一些开水进去。