咸的红烧肉怎么做好吃？
首先明确一点，咸肉的腌制过程已经使肉类中大部分水分丧失。想要做到肥而不腻、嫩而不柴，最基本的一点是一定要选用合适的食材——五花肉。所谓五花三层指的是瘦肉和脂肪交错分布，一层层叠起来有五层的样子。这样的五花肉含少量肌纤维，大量脂肪含量，恰到好处的瘦肉含量不至于过柴（当然如果你要追求极致的口感可以选择三层的五花肉）。
其次要做到肥而不腻、嫩而不柴还有很重要的一点就是在制作过程中对火候的把握。火太大容易把猪肉烤焦产生致癌物，火太小又达不到效果。 除了选材和火候之外，调料的选择也很重要。一般来说，做红烧肉最简单的方法就是用酱油+料酒+冰糖+八角来调卤水。这里要注意，用老抽颜色太深，会对菜品观感造成影响；而用清水煮的话，颜色又不够亮堂。
至于其他佐料如葱、姜等可以根据个人口味添加。 用以上方法做的红烧肉味道咸香软糯，入口即化，你值得拥有！ 当然啦，咸淡是相对而言的。如果你在腌制咸肉的时候加盐加得比较多，做出来的菜可能就偏咸了。不过只要掌握好火候及调味料的分量，这道菜还是可以在你的掌控之中的~