蛤蟆炒什么好吃？
作为一个地地道道的沧州人，对于蛤蟆可是有着深厚的感情。小时候夏天夜里，常和小伙伴去村边的坑塘里抓蛤蟆(其实应该是蟾蜍，但我一直以为蛤蟆就是癞蛤蟆)，夜晚的池塘里到处都是黑乎乎的蛤蟆，我们提着灯笼，拿着小桶，在黑暗中穿梭着，偶尔还能听到水里蛤蟆的鸣叫，那声音听起来就像是在笑…… 回到正题，蛤蟆可以做成各种各样美味的菜肴，今天分享几道用蛤蟆做的家常小吃。
1、韭菜蛤蟆 所需材料：蛤蟆适量（大概800g），韭菜一小把，鸡蛋2个 制作过程： 1.1先处理蛤蟆：将蛤蟆用清水冲洗干净，沥干水分后去掉头、脚以及内脏，再将蛤蟆肉用刀轻轻剁碎。
1.2剁馅：将韭菜清洗干净，切成末；鸡蛋磕入碗中搅散备用。然后将蛤蟆肉放入容器中，加入葱花、姜末、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀，再倒入蛋液搅拌至黏稠状；接着加入韭菜、面粉混合均匀，揉成软一点儿的面团。
1.3做剂子：将面团分成若干小剂子，擀成薄皮，比饺子皮要薄一些。
1.4包饺子：在皮上放入适量的馅料，像包馄饨一样包起来即可。 1.5蒸制：锅内加水煮开，关火后放入蒸屉，盖上盖子，大火蒸几分钟，出锅后趁热吃。
2、炸酥肉 所需材料：猪五花肉400g，鸡蛋2个，面粉适量，小苏打适量，姜葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，八角2颗，桂皮2片，香叶3片，干辣椒5个，豆瓣酱1勺，孜然粉1勺，椒盐粉1勺 制作过程： 2.1猪五花肉去皮，用清水冲洗干净，然后切成薄片。
2.2在切好的肉片中加入料酒、生抽、老抽、盐、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒腌制一个小时以上，使肉质更加入味。
2.3打两个鸡蛋，加入少许淀粉、面粉和小苏打充分搅拌均匀。
2.4把腌好的肉片放进去，让肉片均匀沾上面糊。
2.5锅中油热后，下入酥肉，炸至金黄酥脆，捞出控油。 2.6吃的时候撒上椒盐粉和孜然粉，口感更丰富。