莲子怎么炖好吃？
我的天啊，十万个为什么都有！ 那我就详细答一下吧（多图杀猫） 首先，莲子的吃法有很多，简单分一下类：干炖、湿炖、蒸、煮、炒…… 接下来，重点来了！！！ 怎么样才能把莲子炖得粉糯好嚼又保持嚼劲呢？ 先说说原材料：优质莲子（网上买很便宜啦～）、新鲜排骨或者猪蹄、姜。 接下来是制作步骤：
1.莲子洗干净，浸水备用； 2.猪脚或排骨斩件，冷水下锅，煮开出血沫后捞起洗净； 3.所有材料放入锅中，加足够水（最好一次性加足水量，中途不要再添加），大火烧开，小火慢煲60分钟左右。
注意：这里用的是高压锅，如果是普通汤锅的话，小火煲两个半小时左右吧。 看到这里，你一定想问：这样做出来的莲子会不会太软了不好吃呀？ 其实不会的，我的经验是，用高压锅压过的莲子，口感刚刚好哦~ 而且粉粉的，很入味儿～
如果喜欢软糯一点的口感，可以多泡一会儿，或者延长煲的时间。 不过要注意哦，莲子在锅内最好不要长时间浸泡，否则会变质哦 另外我还做过一道类似糖水但是很好喝的粥，也是在知乎学的～ 用料也很简单：糯米、薏米、花生、冰糖和莲子。 具体做法：糯米和薏米提前一晚浸泡，第二天连米带水一起倒入砂锅中，加入花生米和冰糖，小火熬一个多小时就可以了。 我还会常常用鸡蛋和面粉做道糕点送给朋友，也是甜而不腻，粉粉滑滑的好味道哦～ 你问我答：Q：是不是要把心部的莲子芯去掉才好喝？ A：不用噢～ 我试过啦，有莲子芯更好喝哒～ Q：除了莲子芯，莲蓬里其他东西需要去掉吗？ A：不需要哈！ 和之前莲子一样，放开水泡着就行了。 如果觉得硬的话，可以掰开让水份充分融入，也可以放锅里加水煮一煮。 我是喜欢直接啃咬莲蓬里面白嫩嫩的籽（嗯…好像变态哈哈） 所以每次煮之前我会先把莲蓬稍微冲洗一下，这样吃起来比较卫生一点。