火锅都煮什么菜好吃？
作为一个在四川生活了8年，却从来没有整锅吃过火锅的人(不存在的)…作为外乡人，每次去吃火锅都是被各种蔬菜瓜果填满肚子。 那么到底什么才是火锅的正确打开方式呢？ 先看看火锅的灵魂——底料。
火锅的底料有两种，一种是麻辣的，一种是清汤的。 一般来说，川渝之地吃的多是麻辣味的火锅，而云贵地区则偏爱清汤火锅。至于其他地方，则是啥口味都有。
要聊火锅，自然少不了各种锅底。火锅的锅底主要有清水锅、鸳鸯锅、三鲜锅以及番茄锅等等。其中鸳鸯锅是公认的最平衡最美味的锅底。一般会有辣和不辣的两种汤底，根据个人喜好下食材。
要说用什么肉好那还真有讲究。对于无辣不欢的人来说，自然是辣锅中涮羊肉，清汤中涮牛肉了。不过这样吃倒少了许多风味。
好的吃法应该是这样： 在锅底中加入葱姜蒜等葱段提味，然后打一个鸡蛋液，加入淀粉调成糊状，接着把切好的牛羊肉片拌入其中，让每一块食物都能够均匀地裹上蛋液。这样处理过的牛羊肉，在锅中烫熟之后，既保持了口感又不老。
当然，除了牛羊肉之外，各种肉类和海鲜在锅中涮一涮也是美滋滋的。 蔬菜的话，土豆片、菠菜、空心菜、木耳、香菇都是非常推荐的。但要说最棒的选择还是要属魔芋丝！又耐煮又入味，还不占胃口，吃完之后更是能产生饱腹感，真是完美啊~~
木耳
火锅店服务员，都会热情的推荐你点一盘木耳，那是因为作为素菜的扛把子非木耳莫属！它不仅便宜，还很耐煮，在锅里多煮一会儿口感会更好。因为味道较为寡淡，所以要趁热蘸酱料吃才行。
年糕
年糕也是价格公道，味道不错的选择。煮的时间不要太长，以免太软烂，蘸上酱料非常好吃。如果你对口感有要求可以点脆年糕。
蘑菇
吃火锅怎能少了菌菇类？有干锅菌王，煲王菌王等，里面干贝素的含量非常的高，干锅菌王里面还混有一些金针菇，口感好又鲜美。
毛肚
毛肚，一定是很多人吃火锅必点的一样菜品。首先我们要知道，什么样的毛肚才好吃，在锅里煮多久最好吃？
好的毛肚，一定是手撕下来的，而不是用机器切割下来的。一片毛肚子，用手撕下来，里面的毛被完全暴露了出来，用手一摸，还有点刺刺的感觉。这样的毛肚会比机器切的更加入味。煮涮的时候一定要煮透，否则会有很重的泥土味。最佳时间应该是锅开后2分钟，捞出来会有一股蒜香味。
羊肉片
选择涮锅有两点，一个是锅底好喝，另一个是必须要涮上好的羊肉片。在涮羊肉片时也要注意一些小的技巧，要趁锅底沸腾时放入羊肉，这样羊肉能均匀受热，快速收缩，锁住内部的肉汁不流出来。煮涮时间一般为5分钟左右，这样羊肉熟了，且味道正好。再根据个人喜好蘸上调料吃，味道绝佳。
