肘的肉炖什么好吃？
我猜题主说的是猪肘子吧，我吃过最好吃的肘子是潮汕地区做的卤水鹅肝、鹅肠和鹅肉，用简单的食盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、砂仁调出来的一锅汤，把切好的鹅肉放进去煮，煮熟了蘸点蒜泥吃，味道好极了（当然可能我说的这个方法不太正宗）；其次好吃的肘子是用酱猪蹄的，我家那边用的是黄豆酱或者是甜面酱做酱料，把酱好的猪蹄放在锅里小火焖酥烂，配上馒头吃，也是香极了~不过最香的还是肘子的筋，嚼起来弹牙有劲道，皮也很软糯，肉也很入味，一碗米饭一个肘子就能吃得饱饱的~~
除了猪肘子以外，我觉得最好吃的肘子应该是牛肘子。我奶奶做的红焖羊肉（就是红焖牛肉）里经常会放个肘子一起焖，我特别喜欢那个味道。后来我自己做了几次，发现放点豆瓣酱、辣椒、葱、姜、八角一起炒，然后勾芡收汁，也不错。但我总觉得这样做的菜没有灵魂…… 昨天我又做了一次，换了一种思路。我把买来的肘子洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，表面涂上一层生抽，再撒点淀粉，让肘子的表皮粘上淀粉，这样在炖的过程中不会脱浆。然后把葱姜蒜、干辣椒、花椒用热油爆香，放入肘子，加料酒、老抽炒匀，接着倒进砂锅，加入开水没过肘子，大火烧开转小火慢慢炖煮。等大概半小时之后，肘子软嫩入味了，就可以撒葱花关火上桌了。我用砂锅炖的肘子，汤汁浓郁，酥烂入味，连骨头都很酥脆，真香~~~