怎样清蒸多宝鱼好吃？
“多宝鱼”就是我们常说的“大菱鲆”，这种鱼类属于深海养殖鱼类。多宝鱼的鱼肉嫩度很好，而且没有细刺（主要刺都集中在尾部），因此很受爱吃鱼的人的欢迎！ 做清蒸多宝鱼，关键就是要将腥味去除干净，然后将鱼身上的水分尽量晾干（不然的话会影响汤汁的味道和色泽） 下面推荐的做法是： 1、处理鱼——把多宝鱼清洗干净后，用刀在鱼尾处刮去鳞片，然后在鱼身上斜着切上花刀（深至骨骼），最后冲洗干净，沥干水备用；
2、腌鱼——切好的鱼片，放入半勺盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清抓匀了以后腌制15分钟左右；
3、蒸鱼——锅内烧开水，把鱼放进去，盖上盖子，大火蒸8分钟（这个时间是根据重量来的，越大的鱼需要的时间越长），关火后再虚蒸5分钟；
4、浇汁——取一个小碗，放入生抽、老抽、糖、醋、葱姜丝调成汁待用；
5、吃！——开盖，把调好的汁倒在上面，撒上葱丝和红椒丝，热油，爆香葱姜后淋在上面即可。
如果不喜欢吃辣的，可以把红辣椒换成小葱，这样成品的颜色会更加好看！ 其实多宝鱼刺多的说法是不正确的，多宝鱼除了鱼头和尾巴的骨刺外，其它的骨头都很软，做成沙拉、汤品都是没什么问题的！