和牛牛排怎么做好吃？
和牛，即日本肉牛，是牛肉中顶级品。和牛的肉质鲜嫩、油脂丰富，由于味道好还有“美食之王”的称号。很多人想吃却又不敢买，害怕买到假货。其实只要掌握一点，就能买到正宗的日本和牛！ 挑选和牛有“四看一压”的方法： “四看”——看外观、看肌肉、看脂肪、看纹理； “一压”——按压弹性判断新鲜程度。 一看外观 看和牛的外部形态是否完整，有无破损之处。 通常而言，优质的和牛形体较完整，少有破损。 二看肌肉 看和牛的肌肉组织是否有白纹，有的话就是正常的，没有就是注水或冷冻过的。 一般来讲，优质的新鲜和牛肌肉色泽明亮，充满光泽，且呈粉红色。表面略有湿润感但不粘手，用手轻轻按压后能迅速恢复原状。 三看脂肪 好的和牛应该瘦肉与脂肪比例均匀分布，而且脂肪特别细腻且有光泽。 如果瘦肉部分颜色特别深或脂肪颜色很淡都是不正常的。 四看纹理 好的和牛肉纹理清晰，筋路分明有规律（如同豆腐中的气孔）。 用手指按一按，有很好的弹性和韧性但不易碎。
五压弹性 这是购买时最容易被忽略的一点。 可以抓住牛腱子处，感觉一下弹性如何。优质的新西兰和牛应该是很有弹性的。 注意：不要买过度肿胀的。这种可能是注水的或者冷冻的。