辣菜疙瘩怎么腌好吃？
准备食材： 萝卜干，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒，大葱，姜，酱油，白醋，白糖，香油 步骤1.挑选新鲜饱满，个头较小个的萝卜，清洗干净后晾干水分。（这个过程中可以把需要腌制咸菜的各种香料准备好。）
2.把晾干的萝卜切成细丝。（我用的刨子，所以很细。如果你用刀切，那就刀工了得！可以切的粗些。）
3.烧开水，水开后放入切好的萝卜丝，加入两小勺食盐，浸泡十分钟，然后连水一起倒进锅里，开火煮三分钟。（这里加盐是为了去掉萝卜的生味。）
4.煮熟的萝卜丝用漏网捞出沥干水份备用。（一定要彻底沥干哦！不然容易腐烂变质。）
5.开始调味。在腌制的容器中，先加入两大勺白糖，再加入适量的白醋和酱油，最后放入切好的辣椒、香料等。（辣椒的量随你口味来放，如果喜欢特别辣的，可以多放点，不过要注意颜色不要太深了哈~）
6.把沥干水的萝卜丝放进调料中，均匀裹上酱料后放置一个晚上就可以吃了。吃的时候拌一下更入味儿。
注意： 我这方子中的“适量”实在是很难把握啊……因为各种配料咸淡不一。所以我只能说多放一点这种，少放一点那种了，反正就是宁咸勿淡哈～另外，这个酱料可以一次性多做点，密封起来放在冰箱里，下次取出来吃很方便呢。