爆炒牛肚怎么做好吃？
用料 牛肚 辣椒 葱、姜、蒜 八角 桂皮 香叶 白糖 胡椒粉 生抽 老抽 豆瓣酱 料酒 盐 做法步骤 1. 准备食材。
2. 牛肚清洗干净后，放入高压锅中。加入开水，葱段，姜片，八角，桂皮和香叶，大火煮开后再煮上5分钟，关火让锅中的牛肚浸泡在汤汁里备用。（这里加的八角，桂皮和香叶很少，只是为了去腥提香）
3. 平底锅热油，倒入葱花和蒜末爆香，接着放入切好的红辣椒段和豆瓣酱炒香。（豆瓣酱是咸的，所以不用再放盐了）
4. 把煮熟的牛肚放到锅里，加入焯水的菠菜和黄豆芽，再倒入适量生抽，老抽，料酒和胡椒粉调味。大火煮沸后，改小火慢炖至收汁儿，最后撒上一把小香葱点缀一下就行啦~~
小贴士 牛肚买回来以后要先用清水浸泡出血水，然后反复冲洗直至完全干净。高压锅虽然能快速煮熟，但味道并不入味，所以在炖煮的时候最好多放点儿调料进去。喜欢脆爽的牛肚可以不用炖太久；如果喜欢软糯的口感，就多焖一会儿。
爆爽香辣的【麻辣牛肚】，超简单！ 用料 牛肚 油、盐巴糖、葱蒜辣椒适量（根据自己口味放） 老干妈一勺、花椒面一小勺 生抽2大勺+老抽1小勺+醋半小勺+水淀粉一大勺+豆瓣酱一大勺； 做法步骤 把牛肚用冷水浸泡一个小时左右，中间可以换几次凉水。然后把血水泡出来，反复冲洗干净。
锅中烧开水，加几片姜和料酒去腥，放入牛肚煮熟。捞起冷却后切成薄片待用。 如果想吃口感更好的，可以用小苏打或者白醋泡一下哦~这样会更脆一点哒(๑乛◡乛๑)。 接下来就是准备调料了哟～来咯来咯~ 葱姜蒜切末，辣椒切段。 准备好配料之后就可以开始炒菜啦！
锅里多倒点油烧热吧！把切好的干辣椒段和花椒一起放进去炒出香味儿。然后马上加入剩下的所有配料！
开大火不断翻炒，等到所有的香料都炒到变成深棕色的时候，加入一大勺豆瓣酱，和两大勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一勺老干妈，继续爆香！ 倒入已经切好的牛肚，迅速炒匀，最后淋入水淀粉勾芡就okk啦！
