素丸子和什么菜炒好吃？
和蔬菜炒的话推荐香菇，因为香菇的鲜味可以和豆腐融为一体，而且炒在一起非常好吃。 首先准备食材：老豆腐一块、鲜香菇5-6朵、胡萝卜一根、青椒一个、葱蒜少许。(其实还可以放点黄瓜或者木耳什么的，不过家里没货我就没买)
步骤1.把老豆腐切成2cm小块，然后两面稍微煎一下，煎到金黄就可以盛出来了（这一步主要是为了炒的时候不会粘锅）。
步骤2.干炒香菇。锅里放一点油，烧热后放入香菇爆炒，待香菇出水（约30秒）就差不多了，盛出。 （注：这里注意不要放太多水，因为后面还要跟豆腐一起炖。）
步骤3.锅内放油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，将蛋炒成块后盛出来备用。
步骤4.重新起锅，倒少量的油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后加入胡萝卜丁，煸炒至变色。
步骤5.此时可以尝一下味道，如果不够咸就适当调味。我因为之前准备了香菇水（就是泡香菇的水，里面还有香菇的成分）所以就没再额外加盐了。
步骤6.放入香菇和刚才炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让每颗鸡蛋都裹上一层汤汁，即可出锅。 最后出来的效果是这样的 色香味俱全！！来一口吧！！