秋季水鸭炖什么好吃？
水鸭（不是番鸭）性味甘凉，归脾、胃、肺、肾经，主要功效是滋阴清热、利水消肿，可用于阴虚发热、虚劳咳喘、咳嗽痰多、咽喉肿痛、水肿腹胀等症。 作为中药材，水鸭的使用历史已有2000多年了。《本草纲目》中记载，“鸭肉甘、冷、无毒，治痨伤肾气虚，水肿，病后虚弱”；《中国药典》中也记载了鸭子的药用价值，“鸭子血可止血，鸭子胆汁外敷治疗烫伤，全鸭治脾虚水肿、肾炎水肿、高血压、糖尿病”等等。水鸭是一种药食同源的禽类食材，适宜所有人食用吗？并非如此！
中医认为，阳虚体质者不宜多食水鸭，因为水鸭偏于寒凉，吃多了可能会损伤阳气，加重体虚。另外，由于鸭属水生鱼类，所以阴盛阳虚的人也不宜食用，否则会加重虚寒症状，导致肠胃不适。
对于正常人来说，吃水鸭没有什么特别需要注意的地方，平时可以放心吃，尤其适合体质阴虚火旺的人和病后虚弱者。 但需要注意的是，鸭肉含有较高的嘌呤，属于高尿酸血症的诱发因素之一，高嘌呤食物摄入过多会增加痛风的风险，因此建议高尿酸或者痛风患者少吃水鸭。
既然水鸭的适用人群相对较多，那该如何吃效果更好呢？ 一般情况下去除内脏的鸭，经烹煮后，维生素损失惨重，蛋白质分解为各种氨基酸后被吸收，营养价值大幅度提升。但若将鸭肉用砂锅文火炖成浓汤饮用，其中的营养素更是能快速被人体吸收利用，补血养颜的效果更佳明显。
在烹调方式上，最好少用油炸、烤制等高温烹饪方法，以防营养成分流失。除了直接炖汤喝之外，也可以做成烤鸭、烧鸭以及鸭杂碎煲，美味又营养。 除了水鸭以外，还有一类鸭也非常适合秋冬季食补，那就是番鸭。很多人可能对番鸭比较陌生，其实它和水鸭的关系就像土鸡与洋鸡一样，都是不同地域或环境中驯化的家鸭品种。
从口感上来说，番鸭的肉质会更加细嫩结实一些，味道也更为鲜美，特别适合做炖品。 那么，秋冬季吃什么补身体？你的答案中可能就有番鸭这一道菜了！