1.首先我们得准备好做这道鱼所需要的东西，一条新鲜的裸斑鱼、大葱、姜和香菜；料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼鼓油等等配料以及做法上面已经写的很清楚了。 2.在把裸斑鱼处理干净后，我们需要切好葱丝和姜丝备用。
3.下面就是最关键的一步了，就是把准备好的葱姜丝放入到切好的裸斑鱼肉当中，再淋上一些食用油用手抓拌均匀，这样做出来的裸斑鱼才会有味道。
4.将腌制好的裸斑鱼铺平放在盘子里，然后放到煮好的开水锅里大火蒸8分钟即可取出装盘待用。
5.接下来就可以准备一些料汁了，往碗里倒入适量的蒸鱼豉油，再放入少许的盐和鸡精以及胡椒粉搅拌均匀。
6.最后一步就是将调好的料汁均匀的浇在裸斑鱼的身上，最后再撒上一些香菜或者葱花点缀即可完成。 其实裸斑鱼的做法很简单，一般我们都能掌握住。像平时我在家做的话都是清蒸的方法，因为我觉得这种方法做出来的裸斑鱼不仅非常好吃而且也非常有营养。
1. 将裸斑鱼肉用刀背拍松再切成块，然后用厨房纸吸干水备用； 2. 用适量生抽+白糖+盐腌制十分钟，使其更入味； 3. 在锅中放入少量油，然后把腌好的鱼片倒入锅中炒熟，最后加葱花拌均匀即可食用了！ 小提示： 如果觉得这样做很麻烦又想吃的话就直接用超市买的那种袋装的海天酱油和辣椒酱、老干妈来制作吧！
4. 再简单不过了，把鱼肉放在微波炉里加热五分钟左右就可以吃了。（一定要是嫩的时候做哦，老了可不好）
5. 炸，这是最原始的做法，以前没有高压锅时人们就是用这种方法烹饪的。先把鱼蒸熟然后放在油锅里炸至酥脆然后再捞起来撒上一些调料就可以直接开动了……
6. 炖着吃，这应该是最家常的做法了吧…… 不过我个人是不太喜欢这种吃法啦~因为这样肉质会变得比较老而且有腥味。如果喜欢这样的口感的话可以先在锅里倒上一点食用油爆香之后再放鱼肉进去炖就行了。
7. 蒸着吃，这个也很简单啊就是跟水蒸蛋那样弄就行了但是要注意火候不要大火蒸制导致鱼肉变老哦…
8. 烤着吃也很棒呢～可以用烤箱也可以用微波炉或者电磁炉进行烧烤！ 9. 还有我最喜欢的做法是将鱼肉剔骨下来打成茸状然后用鸡蛋清和面粉调成糊状之后摊成饼再裹上酱汁和剁椒酱一起吃……
