如何做鲤鱼好吃？
1. 将处理好的鲤鱼抹上盐，料酒腌制20分钟待用； 2. 准备好葱，姜，蒜等辅料；[把葱和姜一部分切成沫，一部分切成长条] 3. 在鱼身两边分别划上几刀，然后再鱼的肚子里和身上都均匀抹上盐； 4. 锅内倒入油，待油温六成热时放入鱼煎制两面微黄后捞出备用； 5. 另起锅注入适量的油，放入大料，葱姜末、蒜末煸香后将煎好的鱼放入；然后加入醋、酱油、白糖、少量的盐，再加入适量的高汤或水，大火烧开转小火炖煮二十分钟左右；[这时可以准备些香菜，切断]
6. 用少许生粉加清水兑成芡汁，在即将出锅前，淋入锅中勾芡即可，最后撒上香菜段点缀一下。 小诀窍：
1. 因为之前已经用盐腌过，所以后面就不要放太多的盐了！
2. 煎鱼前可将锅烧热后用姜片涂擦锅底，这样煎鱼就不会弄破鱼皮了！
3. 这道菜主要是靠汤来炖出来的入味，所以不要收汁太干了哦~
分享一款超棒的剁椒酱的做法：
做法步骤：
1. 红辣椒切碎，放到干净无水的碗中，撒点盐拌匀静置半小时至变软(因为要加盐，所以不用再放油了哈)。
2. 大蒜拍碎剁末，姜剁末与蒜蓉一起放在辣椒上。
3. 再撒一点白胡椒搅拌均匀。
4. 热锅热油，八成热时将三勺剁椒放入，中小火熬两分钟，再放一勺生抽，半勺老抽翻搅两下关火就可以了啦~(这里不用放很多油，三勺足够了)