蒸土豆之后怎么炸？
蒸熟了的土豆想要炸，首先要晾凉，用刀削去外面的皮，这是一层厚厚的具有保护作用的生物膜，有细胞物质残留，发黑之后还会有一些微生物污染，削皮可以避免这些问题。
削完皮之后切成片，厚度不超过半厘米，并用清水洗掉表面的粘滑物质。沥干水分，在土豆片表面撒上一层薄盐，稍稍腌渍几分钟再下油锅煎炸。厚度薄，水分易排出，下锅迅速成虾片状，高油温下快速下锅，两三分钟就熟了。
土豆片炸好了，趁热撒上椒盐粉和五香粉之类的调味料，不然炸土豆上味道不容易上，味道也不鲜，裹上一层辣椒面也是可以的。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！