牛肉饺子什么馅好吃吗？
喜欢美食，享受做菜的过程！ 最近迷上了做饺子，各种菜各种肉馅的都有，自己也尝试着做了几款，唯一感觉缺点就是，做得太少了，不够吃啊，特别是儿子，光吃肉不吃菜，不过孩子嘛，都是以饭食为主，偶尔吃一下还可以，要是经常这样吃就不行，毕竟孩子的肠胃承受能力较低。所以建议父母们不要一味满足孩子的要求，特别是饮食方面，还是要控制好。
今天又做了猪肉玉米和牛肉胡萝卜的，准备明天给孩子带个包子，配点粥，哈哈… 下面进入正题，这款是牛肉馅的，我个人觉得做法比较简单，馅料也非常好吃。感兴趣的朋友可以试试。
准备食材： 牛里脊、胡萝卜、小葱（韭菜也可以）、蛋清、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、香油、面粉。
制作步骤：
1.首先把买的牛腩肉用刀剁成末（自己剁的肉吃起来才香哈～），尽量剁得细一点； 这里要提醒下，因为我是在外地，所以买回来的牛羊肉都是加工好的，里面已经用了酱料腌过，所以我只放了少量的盐和酱油调味，如果朋友们买的牛羊肉是生的话，需要多放一些调料去腥提味哦。
2.接着来处理切好的胡萝卜和小葱。蔬菜最好用盐水浸泡5分钟，这样可以起到杀菌的作用。 胡萝卜擦成丝，然后稍微切碎一些（这样比较好拌均匀）； 小葱切葱花。
3.把除了葱花和蛋清外的所有材料放到一个大碗里，顺时针搅拌至粘稠的状态（像酱糊一样）。 最后加入鸡蛋清和葱花，顺着一个方向搅拌均匀即可。
4.在拌好的肉馅里放入适量食盐，鸡精，五香粉，少许香油调拌均匀，盖上盖子 or 保鲜膜，腌制20分钟左右。（这一步是为了让牛肉更入味儿）
5.接下来和面，我是直接把面粉倒在案板上，中央扒出一个坑，慢慢地往坑里倒入冷水，一边倒一边搅动，直到变成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或薄膜，开始醒面吧…… 我是直接放在蒸锅里，上面盖一个盘子，保持一定的湿度。大概3小时左右就发好了（我这是晚上做的，第二天早晨做的，时间应该是够了哈）
6.发好的面团揉搓排气，然后分成大小合适的剂子擀皮，包上提前拌好的馅料，轻轻捏合就可以了。 我用的是饺子皮，所以操作起来很方便。不会很费事儿。
全部包好以后，开水下锅煮熟就可以啦。自己在家做的，可以配个小咸菜，吃个黄瓜，来个水果什么的就挺好的。