咸鱼应该怎么烧好吃？
作为山东人，对咸鱼的吃法颇有研究。 鱼肉的做法有很多，做法不同，风味不同。 做鱼肉，要先知道鱼有哪些部位可以食用。 最常吃的鱼可以分为海水鱼和淡水鱼。 海水鱼的主要食用部分是鱼肉，除了少量刺外，鱼肉口感顺滑、没有刺，可以做很多美味菜肴。
常见的海水鱼有鲅鱼、带鱼、黄鱼等。 除了鱼肉，有些海水鱼还有腮帮子里的鱼鳃可以帮助除去腥味，一定要处理好才能做菜吃。不过有些人不喜欢吃这个部分。
淡水鱼主要是指长江、黄河流域以及南方水域的鱼，主要有草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等等。这些鱼的肉质比较“老”，适合炖汤或者做成麻辣鱼肉。 这些鱼有个共同点，都有鱼鳞，且骨头较多，做的过程中需要去鳞除骨。
知道了鱼肉哪里可以吃以后，就要来研究怎么做好吃了。 做鱼肉，最重要的就是要去腥。在烹制的过程中加入生姜可以去腥增香，如果是海水鱼可以用葱、姜、蒜一起腌制去腥，效果更好。
除了以上，还可以在烹制前用刀刮去表面的鳞，也能去除一部分腥味。如果还觉得味道重，可以在烹制中加入少许醋和白酒去腥提味。 最后强调一点，不管怎么做，鱼肉必须煮熟了才能吃哦！ 下面推荐几种鱼肉的吃法~
1.糖醋排骨
食材准备：鱼肉、大葱、姜、白糖、白醋、生抽、老抽、胡椒粉 第一步：鱼肉洗干净切块，放入葱、姜、白糖、白醋、生抽、 老抽、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。 第二步：锅中热油，把腌好的鱼肉放入锅中煎至两面金黄。（也可以油炸） 第三步：倒入开水没过鱼肉，大火煮沸后转小火煮十分钟左右，汤汁变稠即可。
2.红烧肉
食材准备：五花肉、葱姜蒜、冰糖、豆瓣酱、料酒、干辣椒、桂皮、八角 第一步：五花肉冲洗干净后，放入锅中加清水煮至沸腾，撇去浮沫，盛出洗净后切成块状。葱切段，姜切片，大蒜去皮。 第二步：炒锅加热，不放油，直接倒入切好的五花肉干煸至出油。待五花肉变得紧实有光泽，表面微微发黄时，加入豆瓣酱、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒段翻炒均匀。 第三步：加入没过肉的开水，小火炖40分钟后，加盐调味，再炖二十分钟即可。 （喜欢吃软烂的可以多炖一会儿）
3.香煎马鲛鱼
食材准备：马鲛鱼、小葱、胡椒粉、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然、熟芝麻 第一步：马鲛鱼处理干净，用厨房纸擦干水分。取一个小碗，放入葱花、胡椒粉、盐、花椒粉和辣椒粉拌匀成蘸料。将蘸料涂满鱼身，腌制半小时入味。 第二步：锅烧热放油，保持中火，把鱼放进去煎制。一面煎至金黄色后再翻面煎另一面。 第三步：等到鱼肉熟透，表层泛着好看的焦黄色时，撒上孜然粉和熟芝麻即可出锅。