德州家常菜有哪些？
一：德州酥锅
酥锅是一道德州传统小吃。历史悠久，且多为喜宴上的家常菜，主要原料包括：带鱼、肉、藕、海带、山楂、鱿鱼、鸡腿、排骨、冬笋、豆腐、黑木耳等等。酥锅是冷菜，过年或办席前都要尝一尝，有“尝尝冷菜开胃口”的谚语。
二：土豆粉
“土豆粉”呈灰白色，是用马铃薯为原材料，经过精密清洗、研磨、过滤等工序加工而成的淡黄色粉，风味独特，口感宜人，既可充当主食又可充当菜肴，深受大众的喜爱。 土豆粉起源于明朝宫廷里的饮食。据传说，朱元璋一人静休时，食小吃食腻，食饱餐厌。有侍者给他上了砂锅豆腐粉。朱元璋吃了倍觉清爽解腻，从此朱元璋喜吃土豆粉，并赐名"御酥粉"。
三：扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是我国北方鲁菜系中一道善于制鸡的菜肴，号称"天下第一鸡"。其制作技术性很强，形成酥鸡型这样一个鸭梨形，金黄透红，外观喜人，翅腿扒皮， 似鸭尾状，十分美观， 鸡形不变，鸡皮焦酥，实为肴中上品。而且因其取材是鸡（鸡是吉祥的象征鸡同吉），所以深受人们的喜爱。
四：瓦块鱼
瓦块鱼是用黄河鲤鱼制作的美食。黄河鲤鱼肉质细嫩，鳞片较大，腹部的鳞片呈瓣状。因其颜色偏黄，又称黄鱼。瓦块鱼的历史源远流长，其制作方法始于宋代，流行于明代，是德州传统名菜，与德州扒鸡一同被誉为德州美食两姐妹。瓦块鱼是鲁北、鲁西地区传统名菜，瓦块鱼烹制的色、香，味各具特色。因其成品进入盘中垫底的一块块鱼肉犹如瓦片而得名。其制作的方法是：取黄河鲤鱼一条，去鳞、鳃、内脏，不用洗净，将头尾截去，带上脊骨，切成12块，每块重90克左右。将头、尾分别切成小块，然后放入锅中稍煎一下捞出。另取一锅放入适量油烧热后， 加入甜面酱炒散， 放入葱姜末， 煸出香味， 烹入黄酒和清汤。将鱼块、葱姜、葱白连同头、尾一起放入汤中小火慢炖。待鱼块熟软，汤浓味厚，再勾入少许芡汁， 放入熟猪油、食盐调味即成。最后淋入花椒油出锅即可。