乌鸡煲粥好吃吗？
我第一次吃乌鸡的时候，也觉得自己一定会爱上它。 首先，颜值即正义！这墨黑墨黑的皮肤，细皮嫩肉，看起来就很贵气的样子。 然后，听说它的营养也很丰富。蛋白质含量高，却一点也不柴，入口绵软，越嚼越香；富含铁元素，对于缺铁性贫血的人来说，多吃能够补铁生血；氨基酸和微量元素含量也不低，这样一碗满满的营养，再搭配粗粮一起炖煮，既营养又美味，完全就是养生少女的食谱呀。
然而，我终究还是辜负了它。虽然每次熬出来，自己都忍不住先喝两碗，但是越吃就越觉得满嘴油腻，口感也越来越差....吃到后面简直想哭。 难道是我厨艺太差没办法把乌鸡最好的味道激发出来吗？后来尝试着用砂锅慢慢熬，依然如此；而且时间越长，油腥味儿反而越重。 为此我还特地上网查了一下，没想到居然有这么多人和我有一样的经历——“鲜、香、嫩，但是这些感觉都维持不久，很快就会出现油腻的味道并且越来越重”。 有人说是鸡肉本身的油脂在作祟，于是建议大家多放一些蔬菜去煲，降低油腻的口感。我也试了一下，的确有用，但是蔬菜本身的味道会被压制住，整体而言口味比较单一。 最绝的是有人建议用清水长时间煲制，直到没有油腻感为止（这简直就是折磨）…… 其实呀，如果单单把乌鸡用来煲汤，的确是很腻很难喝。但是我们换一个思路——把乌鸡放在电饭锅里炖上一个小时，让它充分吸收水分，变得水润润的，口感不就容易多啦~
当然最重要的还是要选对调味料！传统的白斩鸡调料中会加入糖和味精，但是这些甜味剂不仅会让鲜味大打折扣，也会让汤汁变得更加粘稠，更加容易显油腻哦。 所以最简单的方法就是用盐+生抽+姜丝来调味，这样就能去掉绝大多数的油腻啦。 另外，不要忘了用筷子夹起一块乌鸡，轻轻挤掉里面的脂肪后再食用，油腻的感觉立马就少了许多。