脆皮土豆的做法怎么？
春天来了，不仅鲜花盛开，而且很多野菜也长成，前几天跟同事一起去郊区玩，看到田间的土豆，嫩绿的叶子，红红的花真好看，突然，灵感一现，不如就做凉拌土豆丝吧，既卫生，又可口，还少了油烟。
工具/原料
中大型土豆1-2个、大蒜2-3瓣、大葱1支、食盐3小匙、白糖1小匙、醋1.5小匙、辣椒油1小匙；
方法/步骤
1、准备土豆，将土豆去皮。（如果觉得皮比较麻烦，可以直接将土豆洗干净再切成丝哦，但是这样切出来的土豆丝没有那么脆了啦。）
2、将土豆丝放入凉水中冲净；在水中滴入几滴醋，将土豆丝泡大约15分钟，为了去除土豆的腥味。（浸泡的效果会更好一些。如果着急，可以用厨房纸巾擦一下，也是可以的哦。）
3、将土豆丝捞出，平铺在纸巾上，尽量将水份压制出。
4、准备调料。将大蒜捣成蒜茸，大葱切末。
5、热锅入油，油热后关火，下入葱末，待油温冷却后备用。（如果觉得这样的植物油吃起来太过清淡，可以加入花椒爆一下，味道会更浓郁一些）。
6、将土豆丝放入，翻炒均匀，加入盐、白糖拌匀，将土豆丝盛出。（如果要吃辣的，可以在炸好的葱油中再加入辣椒面）
7、锅洗干净，放少量油，油热后放入蒜茸炒出香味，加入适量白醋搅拌均匀。（没有白醋可以用米醋，陈醋，味道都不错哦）。
8、将调好的醋倒入土豆丝中。
9、炒锅坐火，倒入放入葱油，待油锅七八成热。（也就是油开始晃动时），将油淋在土豆丝上。
10、吃不完的土豆丝可以盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，下次食用时可以在撒上葱末，味道依旧很好哦。
注意：
搅拌土豆丝时，尽量使用筷子，不要使用钢匙，因为钢匙容易将土豆丝划伤，时间长了，土豆丝就很容易变色变味。
如果土豆丝太多吃不完，又不想它发霉，可以把它放入冰箱冷冻存放，下次食用的时候，只需要彻底加热就可以了，但是口味肯定没有刚才做的那么好了。