啤酒炖鱼起什么作用？
炖鱼的做法很多的，有清炖、红烧、干煎等等，而啤酒炖鱼，在东北很流行，因为东北冬天寒冷，不便出锅煎炸，所以就采用干煎的方法，利用烹制的过程中，产生的水汽来烹饪，而用啤酒代替水，是因为用啤酒烹制的鱼，味道鲜香没腥味，而且烹制过程中，不用久炖而省时间，而且啤酒还有增香脱腥的作用。
下面介绍一下啤酒炖鱼的制作方法：
材料：鲫鱼、啤酒、植物油、葱、辣椒、盐、生抽、料酒、醋
做法：
1、鲫鱼处理干净，葱切段，辣椒切碎
2、鲫鱼抹少少盐，沾着生抽和淀粉，使全身都沾到
3、锅内放油，烧开以后，放下鲫鱼煎到金黄色
4、放下葱花、辣椒和一瓶啤酒，接着放少许醋和料酒，盖上盖子小火炖15分钟左右，起锅之前放适量的盐就可以吃了 这样做出来炖鱼，酱香浓郁，没腥味，而且非常的美味可口。