牛仔骨怎么炖好吃？
之前做过两次，第一次没给盐，味道淡得不行，第二次放了盐，味道正好。 原料： 牛小排（或者牛肋条）、姜4-5片、葱3-4段、蒜6-7瓣、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、老抽4-5汤匙、生抽3-4汤匙、白糖半汤匙、干辣椒2个、花椒约30粒、料酒2汤匙、豆腐乳块1/3块、红腐乳汁1/2汤匙、小苏打适量、香菜2根。
做法： 1. 牛排骨冷水浸泡出血水；
2. 锅烧开，倒进牛肉和香料大火煮开，淋入料酒煮三五分钟去除腥味，然后转小火慢慢炖；
3. 五六个小时之后（我晚上8点半开始炖的，中途加了次热水），基本就烂了，这个时候尝尝咸淡，如果淡的话可以加点儿生抽或者老抽，我这次就没再放盐了。
4. 接着把豆腐乳、红腐乳汁、白砂糖放进去搅匀，豆腐乳和红腐乳汁都有咸度，所以不用再放盐了，然后再小火炖半小时左右让酱料的味道充分融入进去，关火让酱香味慢慢渗入肉里。
最后盛盘的时候撒上葱花和香菜即可。 喜欢辣的可以加两个干辣椒。 我因为不太能吃辣椒，所以这个辣椒是后加的，不辣。