腊排骨怎么炸好吃？
准备食材： 腊排骨，青红椒，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白糖，花椒粉，胡椒粉。 制作步骤如下：
1、将腊排骨用冷水浸泡20分钟左右，中途换两次水；
2、将泡好的腊排骨冲洗干净，沥干水分；
3、锅中放入适量的油，烧至五成热时，把排骨放进去开始炸，炸的过程中不断用筷子翻动，使排骨均匀受热，大约炸20分钟左右，炸至排骨表面呈金黄色即可捞出沥油；
4、另起锅注入少许油，下入姜蒜末爆香，再倒入切好的青椒和红辣椒，翻炒均匀；
5、接着加入一勺豆瓣酱，用小火炒出红油后，注入开水，调入适量生抽、老抽、料酒、白糖和花椒粉，再把排骨倒进去，盖上锅盖焖煮几分钟；
6、等锅中的汤汁逐渐变稠，排骨也差不多熟了，最后撒上一撮白胡椒粉和葱花，就可以出锅装盘了。
小贴士： ①买回来的腊排骨可以用温水浸泡，以溶解表面的食盐，再用清水冲洗干净。
②在炸排骨的时候，油温不能太热也不能太低，否则都会影响成品的口感。
③最后的焖煮步骤很重要，一定要保证汤汁充分入味。如果汤汁过多，可以开大火收汁。