香椿芽怎么好吃？
要挑选鲜嫩的香椿芽 选购时，应选择叶片深绿色，且粗壮、厚实的； 如果颜色太淡或发黑就不要购买了。 然后，清洗很重要 因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，而且植物组织越老、水分越少，二者含量就越高。所以清洗是去除亚硝酸盐的关键一步。 具体做法如下：
1. 用流动的冷水充分浸泡，使香椿中的亚硝酸盐充分溶出。
2. 再用清水冲洗干净。
3. 最后用冷水（冰水更好）浸泡10分钟以上，进行冷冻处理。这样基本就可消除亚硝酸盐了。
接下来就是炒制过程啦~ 首先，将洗净的香椿切碎待用。 锅中倒油，油热后放入蒜粒爆香，随后放入辣椒和豆瓣酱炒香。 加入切好的香椿，快速翻炒均匀。 最后，加入白醋和酱油调味即可装盘啦！ 这样做出来的香煎香椿饼味道可棒了！酥脆可口，香味浓郁！ 你学会了么？赶快动手做一做吧！