鸡蛋泡泡配什么好吃？
1、酸辣黄瓜丝 原料：鸡蛋4个，黄瓜4根，辣椒粉2汤匙（30g），花椒粉1茶匙（5g），香菜1棵，醋3汤匙（45ml），酱油2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5g），盐适量，葱花适量。
做法： ① 黄瓜切丝，用适量盐腌渍10分钟，冲洗干净，沥干水分备用；②将蛋清和蛋黄分别打散在两个碗中，各加入少许的盐和白砂糖调匀；③锅中烧开水，把蛋黄液倒入锅内，用筷子搅成均匀的蛋液，摊开成薄薄的蛋皮；④取一个盘子，铺上保鲜膜，将蒸熟的蛋皮切成细条放在盘内待用；⑤把黄瓜丝放入大的容器中，加葱花、辣椒粉、花椒粉、香菜末、酱油、香醋和白糖拌匀，再把蒸好的蛋皮丝放在上面，搅拌均匀即可。 小提示： 做这道菜的关键是掌握好火候，大火煮开，小火蒸制，这样才能使蛋黄充分入味。如果没有高压锅，那么至少要用砂锅来炖制。 2、番茄炒鸡蛋 原料：鸡蛋3个，番茄1个，香葱1棵，生姜1小块。
调料：食用油30克，精盐2小匙，味精1小匙。
做法： ①番茄去皮切薄片，小葱切段，姜切片；②鸡蛋打入碗内，加入葱花、姜末搅匀；③炒锅注油烧至四成热，先倒入一半的蛋液翻炒至熟出锅，以余油再炒另一半鸡蛋，并掺入适量的清水，加入剩余的葱花和姜片略煮后调入精盐、味精即可。
小贴士： 炒鸡蛋的时候应该多加油，这样炒出来的蛋会蓬松柔软。
3、火腿炒鸡蛋 原料：鸡蛋3个，火腿6片，青红椒各1个。
调料：植物油150毫升（约3碗），盐1茶匙（5克），生抽料酒各1汤匙（15ml）。
做法： ①火腿切片，青红椒去籽，斜切成薄片；②鸡蛋磕入碗中，加盐和料酒打散；③炒锅烧热，倒入植物油，油温升高后，倒入鸡蛋液，快速滑炒至成熟，盛出④锅中留底油，爆香青红椒和火腿，把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。
小贴士！ 这道菜可以搭配米饭或者面条一起吃。