什么叶子菜好吃？
青菜、小青菜，上海青这种绿叶蔬菜，一般都是炒食或者汤食 包菜，白菜这类含有纤维的蔬菜一般用于炖汤 菠菜比较有个性，一般也是清炒居多 但是有一些叶片厚实一些的绿叶蔬菜，可以用来凉拌着吃。比如韭菜（不是绿叶蔬菜但习惯上归为一类），蒜苗，香葱等等都有这种吃法。
不过我个人最喜欢吃的还是油豆腐浸青菜！这个做法我只有冬天才有得吃，是杭州地区特色家常菜，据说可以暖身祛湿。 把洗好的青菜下锅焯水，断生后取出用冷水冲凉备用；同时起油锅，放入剁碎的豆瓣酱和蒜末，翻炒出香后加入开水，把切成厚片的油豆腐放进去炖煮，等到油豆腐吸足了汤汁，变软了就可以加味精调味，再把备用的青菜放进去搅匀即可。
做油豆腐浸青菜最关键的地方在于挑选合适的油豆腐，一定要选内芯干净的油豆腐，否则吃的时候满嘴都是豆渣感觉非常糟心。另外就是豆瓣酱的选择也很重要，一定要挑选盐分充足味道鲜香的，这样才能让油豆腐入味，这道菜吃起来才好吃。
1.小白菜（也叫上海青），最普通也最好吃，适合清炒、素烧汤； 2.菠菜，口感脆滑，味道比较清香，也是最适合做沙拉的菜之一，而且维生素含量很高哟~可以做成色拉或者凉拌都行； 3.香菜和香葱一起拌凉菜也很好吃的说……当然葱和香菜在叶类蔬菜里都很重要，比如北方爱吃的饺子，南方很多地区也喜欢用葱花和香菜来提香提味，所以这两兄弟也很重要啦~~
4.空心菜(蕹菜)也很不错，我奶奶经常用来包馅儿呢~(￣▽￣)~→
5.芥菜（芥蓝）也不错，芥菜有雪里蕻的味道（不是那么浓就是了）可以用来腌制咸菜，芥蓝则是很嫩的菜薹，可炒可烫！不过芥菜和芥蓝都是需要焯水的哦！
6.韭菜是我最喜欢的绿叶菜之一，无论是包饺子还是下面条都很好吃呀～还有就是蒜黄(๑乛◡乛๑)。 其他的蔬菜暂时没有发现特别好吃的……………╮(￣▽￣)╭ 对了，还有豌豆尖啊，蚕豆藤啊什么的也还不错吧～
