黄金炒饭不好吃吗？
我吃过最好吃的金箔饭，是去年在东京新宿住的酒店提供的早餐。 米饭里拌着烤海鳗、煎鸡蛋、炒豆芽菜，再淋上些酱油和芥茉，一口下去，口感丰富得像交响乐！
当时我们住的是高级酒店，1晚4000人民币左右，具体啥名字我也不记得了（捂脸）... 但我想说的是，好的食材+简单加工，真的可以吃到食物原本味道的美。
回到正题，做黄金炒饭其实是很自由的。 你可以用鸡汤、排骨汤甚至牛奶来煮饭，煮出一碗香喷喷的米饭后，倒上蛋液拌匀；也可以像宝岛某著名快餐店那样，把米饭铺在锅底摊成薄饼，翻面打进鸡蛋再翻个面让鸡蛋熟透；还可以把米饭先蒸熟凉透后加入沙拉酱、蛋黄酱或者奶油，拌出丝滑的口感…… 但不论怎么变式，成功的黄金炒饭必须是粒粒分明的，糊化程度高的米最好碾碎成粉末状，这样每颗米粒都有机会吸收蛋液的味道且不相互黏连。
至于那层厚厚的锅巴，并不是油炸过的脆米，而是大米在蒸制过程中自然形成的“硬芯”，用锅铲压碎后和米饭一起吃，又香又弹牙~ 我以前是不爱吃这层锅巴的。后来在某餐厅吃到一道“鱼籽酱蒸饭”，上面盖了一层绵软的红鱼籽，入口即化的感觉实在太美好，从此我就爱上了这层“讨厌”的锅巴~~ 所以呀，只要掌握了米饭糊化和搅拌的技巧，再加上一点细心和耐心，人人都可以做出一碗黄金灿灿、粒粒分明、香喷喷的热腾腾的黄金炒饭哦～ 最后说说那个黄金粉吧。我不是太喜欢这个颜色鲜艳的东西，总觉得加了它会让米饭变成五彩斑斓的黑。。。 所以我没有放任何黄金粉和其他人工香料。