鸡爪应该怎么烧好吃？
作为一个四川人，对于鸡脚爪子的吃法可是深有研究。 先来一个最家常的做法，适合喜欢酸辣口的朋友。准备原料、香料（八角，香叶，桂皮）和调味料（生抽，老抽，豆瓣酱）。
把买回来的鸡脚清洗一遍，然后冷水下锅，放料酒去腥，水沸后撇去浮沫，加入所有香料和调味料，小火焖煮半小时左右，然后关火让味道充分融合。
等到汤汁变浓，颜色也变成亮亮的深红色时就可以捞起盛盘了，再撒点葱花增加美观度。 这样做出来的鸡爪软糯入味，色泽红亮诱人，一口下去满满都是胶原蛋白，连骨头都是酥的，吃的时候微微抿一下皮就能和骨头脱开，让人越吃越香，就连啃骨头的满足感都比外面买的强上许多！
如果喜欢软烂口感的童鞋可以直接用高压锅来烹饪，半个小时左右就能吃到嘴里啦~ 除了炖着吃之外，还可以做成泡椒凤爪。准备原料：鸡脚，泡红椒，小米椒，姜蒜，葱白。
调料：高浓度的白酒，生抽，老抽，白醋，白糖。 先把新鲜的鸡脚冲洗干净，去掉指甲然后再用刀剁成适量大小块的鸡爪，备用。 泡红椒和小米椒用清水冲洗干净，切成段备用。姜蒜去皮洗干净，切成薄片。葱白洗净切丝。
把所有原料和调料放入干净的无油无水的器皿中，搅拌均匀，盖紧盖子，放置一夜即可食用。 这样做出来的泡椒凤爪酸甜脆爽，嚼劲十足，一口下去全是肉，连骨头都不带带的哦～
最后推荐一道懒人版香辣卤鸡脚。这道菜不需要炒制，操作简单，香味浓郁，是那种越嚼越有味的卤味。特别适合下班晚了不想开火做饭又想吃肉的童鞋。 准备原料：鸡脚，葱姜蒜，冰糖，香料（八角，桂皮，香叶）。
调料：生抽，老抽，豆瓣酱，辣椒酱，料酒。 第一步：凉水入锅，水开后撇去浮沫，加入所有辅料和调料，小火煮约15-20分钟。 第二步：关火让其浸泡在锅中，不要盖上盖子，避免发苦。过夜更香。 第三步：捞起后晾干表面水分或者裹上一层鸡蛋液下锅油炸至表皮金黄酥脆。这样一道美味就做好啦~ 是不是超级简单呢？