清汤猪脚怎么炖好吃？
清汤猪脚是广东中山一道著名菜品，属于粤菜系。 制作原料主要有猪蹄、猪骨、生姜等。色泽乳白，汤汁清爽，味道鲜美，营养丰富。 因为制作过程比较简单，所以很多家庭都会自己做来品尝。那下面我们就来看一看具体的做法吧！
准备食材： 主料：猪蹄1只，猪骨750g； 辅料：葱适量、姜适量、八角2个、桂皮1块、胡椒粉少许。
步骤一：将猪骨洗净，放入清水锅中煮开，去除血沫后捞出冲洗干净备用。
步骤二：将猪蹄清洗干净后用刀剁成小块。（猪蹄可用高压锅先压熟再清洗，这样比较省事）
步骤三：准备调料：锅里加水，加入葱段、姜片和料酒，把切好的猪蹄放进去煮。（这一步主要是去腥增香）
步骤四：在砂锅内加入适量猪油，放入八角、桂皮炒出香味。（如果用高压锅，可以直接省略这一步。因为八角、桂皮的味道会比较油，如果用普通的砂锅来炖，一定要多加香料，而且要多放水，不然会有很重的香料味儿）
步骤五：把处理好的猪骨头和猪蹄倒入砂锅中，大火烧开转小火慢慢炖，大约一个小时之后，用筷子可以轻易扎透猪蹄即可关火。（我这是用高压锅压的，大约40分钟）
步骤六：加入食盐和胡椒粉调味，再撒入葱花提香即可食用。
小贴士： 在炖猪蹄的过程中，如果水太少，可以适当添加开水。但如果是用高压锅来焖，就不建议中途开盖添水了，这样可以保持口感，也不会让猪蹄过于软烂。 在炖制过程中，也可以加入胡萝卜或土豆一起炖煮，这样荤素搭配，营养更全面。