生蚝怎么考好吃？
烤生蚝好不好吃，关键就是要选好生蚝，新鲜的蚝肉肥厚、鲜嫩，带着海水的清新，配上特有的蒜蓉香气，让人一口就沦陷！ 而冷冻的蚝肉口感就会差很多，看起来黯淡无光，肉也比较干瘪，完全没有新鲜蚝肉的那股鲜甜。所以想烤出好吃的生蚝，选好的生蚝很关键！ 那么，怎么挑选新鲜生蚝呢？ 看颜色，优质生蚝的外皮呈青灰色，如果有黑色的部分，有可能是生蚝已经变质； 如果外壳表面附着着白色粉末状的东西，那是生蚝生长过程中吸收的海水里的盐分，是正常的现象哦。
看大小，一般来说，个头越大汁水越多，肉质也越丰满。但是也要结合着尺寸来判断，过小的生蚝可能没成熟，味道会欠佳。 按压外壳，如果是刚刚打捞上来的生蚝，外壳里还会有海水，你可以把生蚝的壳合拢起来，然后挤压外壳，如果里面有水分溢出，说明还是新鲜的。但是如果里面溢出的不是水分而是粘液，说明生蚝已经有点不新鲜了。 清洗生蚝，在烹饪之前要把生蚝清洗干净，否则会有腥味。可以用流水轻轻冲洗表面，或者把生蚝放进去浸泡在淡盐水里了再刷洗，这样能基本清洗干净。