鱼块如何弄好吃？
作为四川人，做的鱼都是咸香辣味为主，简单说一下制作方法 首先准备食材：青笋一根、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒4-6个、花椒10几粒、郫县豆瓣2勺、生抽酱油1.5勺、糖1勺、醋少许（不喜欢的可以不放）、盐半勺、白酒适量、玉米淀粉少量。
第一步：处理鱼。杀鱼去鳞去内脏清洗沥干水分（注意刮掉鱼腹内的黑膜，这玩意儿苦得很）然后把头尾部分用刀剁下来，将鱼肉用菜刀斜着片成薄片备用 第二步：腌制鱼肉。加入所有葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、醋、白酒和少量凉开水（或矿泉水），拌匀后盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟 第三步：炒鱼。取出蒸好的鱼，轻轻抖散，避免粘连。锅内烧油，加入姜、葱、干辣椒段炝锅，然后把所有鱼片放入锅中快速煸炒，炒至鱼肉卷曲并均匀上色即可装盘。 最后搭配一个简单的青菜汤或是清炒蔬菜作为辅菜更好。我一般会用嫩豆腐煮点鸡汤，放点胡椒粉、香葱，味道也很不错。 做好的鱼块可以直接吃，也可以蘸着佐料吃。我觉得可以直接吃的，这个口味比较清淡；想要更过瘾一点的就可以蘸着吃。
蘸水做法：清水中放入生抽、米醋、辣椒油、芝麻酱、香菜、葱花调成蘸水，尝下味道，淡了就加点盐。