黄瓜鱼怎么做好吃？
材料 主料：黄翅鱼500克，辅料：香菇（干）15克，鸡蛋清60克，冬笋30克，油菜心20克，调料：料酒15克，鸡精2克，味精1克，盐3克，姜10克，大葱15克，淀粉(玉米)20克，香油10克，花生油75克 做法 黄翅鱼宰杀治净，去头尾，鱼肉切成长、宽各4厘米的长条；水发香菇去蒂，切成细丝；葱白切片；冬笋切成与香菇同样的细丝。
将鱼用料酒、精盐渍约10分钟，用清水洗净沥干水分，放入碗内；香菇丝、笋丝放鱼肉里，加入蛋清、湿淀粉上浆拌匀；锅置火上，倒入花生油，烧至四成热时下入腌好的鱼条，至色泽变浅时捞出沥油。原锅内留底油烧热后下葱片略煸，投入鸡汤及冬菇、笋汤烧开，加料酒、精盐、味精和鸡精调成白汁待用。
锅内放油烧至五成热，下入葱段煸炒出香味时下入油菜心炒熟，出锅围于盘边；将白汁调味后下锅煮开后，下鱼条烧入味，淋入麻油起锅舀在盘中蔬菜上面即成。
小诀窍
特点 鱼肉鲜嫩，味鲜咸清香。
提示 白汁不宜收得太浓，以呈半透明状为宜，否则成菜口味不佳。
优质答主
最近沉迷小海鲜，各种鱼都试做了几次以后发现最适合的还是黄瓜鱼…… 其实我是很喜欢吃鲜芋仙和八婆的甜品的…… 比如鲜芋仙家的烧仙草冰沙、芋圆捞等等；再比如八婆的布丁牛奶炖蛋双皮奶…… 但当我做了这么多次黄瓜鱼后发现还是这道最对我的口味~所以分享给题主！～～～～～～
1.把买回来的黄瓜鱼用淘米水清洗干净，放在案板上开膛破肚去掉内脏冲洗干净后沥干水分备用；（如果时间充足可以放点盐浸泡一下）
2.准备好葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶等配料，以及豆瓣酱酱油醋糖生粉料酒等材料；
3.热锅凉油小火下姜片葱白爆香再依次加入辣椒，八角桂皮香叶等香料炒出香味儿；
4.加入鱼干爆炒出香味儿然后放入豆瓣酱继续炒制出酱香味；
5.加热水漫过鱼身大火煮开转小火慢煮一小时左右；然后关火让汤料浸着鱼肉过夜入味第二天就可以直接吃了哟~~
6.也可以做成酸汤鱼，具体做法请参考我之前的答案哟～^_^希望我的经验对你有帮助哦～
