萝卜干怎么炒做好吃？
1、选用新鲜的白萝卜，洗净之后切片或者切丝备用 2、将切好的萝卜放在干净的盆里，撒上一层食盐，搅拌均匀腌制半小时，中间可以多翻几次面；然后用手挤干水分，放在一边备用 3、锅中不放油，小火加热，放入准备好的干辣椒和花椒炒出香味，注意不要糊了 4、加入两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四勺醋混合均匀，调成酱汁 5、热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，然后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠，关火备用 6、准备一个盘子上蒸锅，将沥干水的萝卜条铺在上面，上面盖一块重物压住（防止萝卜浮起来），大火蒸熟之后取出 7、准备好一个大碗，把蒸熟的萝卜条连汁一起倒入其中，再撒上熟白芝麻和葱花，用筷子充分搅拌匀即可 Tips： 1、炒香料的时候一定要注意火候，千万不能炒糊了，会有苦味。
2、萝卜本身就含有较高的水分，所以腌的时候不需要添加太多的盐。
3、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我做的这个辣度对我来说刚好合适。
4、这道菜主要是吃酸辣酸甜的味道，所以调料不必放得太重口，太重口会影响菜的本味。