鱼滑怎么做好吃？
鱼排用料理机打碎之后加点蛋清，搅拌上劲备用。 鱼肉加姜打成泥状，然后放一点点盐、蚝油、料酒去腥调味，再加入一个蛋黄继续搅拌均匀； 再加入白胡椒粉、淀粉和一点清水顺着一个方向搅打上劲，最后倒入玉米淀粉拌匀即可。 如果想要口感更紧实一些的话，可以多摔打几次，摔打的时候手上沾点水防止粘手哦~
一、鱼丸汤 我比较喜欢喝汤，所以平时自己做的鱼丸也会加点汤一起煮，汤汁非常鲜了！ 因为我用的全是新鲜鱼肉打的肉泥，所以鱼丸的腥味几乎闻不到，反而有一股淡淡的香气。 把鱼丸放入沸腾的水中煮熟捞出； 碗中加入葱花、白胡椒粉、盐、生抽拌匀，再倒入适量的鸡汤或骨头汤； 最后把鱼丸放进去煮一下就可以了，也可以加点虾皮提鲜呀～ 二、鱼豆腐 做法跟鱼丸差不多，但是口感会更紧实一些哦~因为这次我没有加蛋清，所以吃起来会有点粘牙的感觉。
同样是用料理机打鱼的鱼排部分（我都是连头一起打的），打成碎末后加入适量姜末和盐，用手抓拌均匀后腌制15分钟。 接着把腌好的鱼肉放在保鲜膜上，再用擀面杖轻轻压平，盖上另一片保鲜膜后再压一遍，这样更方便成型哦~ 将保鲜膜打开，用刀切成小块备用； 锅中烧水，水开后放入切好的鱼豆腐，煮至浮起捞出来过下凉水就可以了。 喜欢吃辣的朋友可以撒点辣椒粉或是剁椒哦～ 三、芝士鱼丸 这道芝士鱼丸是最近才发现的宝藏，一口下去芝士拉丝超满足~~不过这道菜对鱼肉的品质要求很高，一定要选择没有鱼腥味的！而且加了芝士之后鱼肉的口感会偏软，所以大家可以稍微多摔打一会儿。 鱼肉中加入适量盐、淀粉和牛奶搅拌均匀后，加入一大勺奶油奶酪继续搅拌至上劲； 最后加入切小块的芝士粒拌匀就可以开始制作了。 锅里刷少许油，取一小块鱼肉团成丸子，放到锅子里煎定型，煎至两面金黄就可以出锅啦。