哪里春笋好吃？
“春雷响，万物长”，每年春天，我都会特别期待春雷响的那个瞬间，似乎那是上天给我们发出的美食信号，提醒我们赶紧把蛰伏了一个冬天的美味找出来。 说起春天必吃的时令菜，那必定有春笋一角。
所谓“尝鲜无不道春笋”，作为春天第一批上市的时蔬，春笋以其鲜嫩、脆爽、低脂的特点收获了一众粉丝。而我在搜罗了各地春笋后，发现最好吃的春笋竟然就在我身边——杭州春笋！ 为什么是杭州春笋最好吃呢？因为杭州地处江南，属亚热带季风气候，适宜竹笋生长。另外，杭州的生态环境好，污染少，这也是影响春笋口感的重要因素之一。 除了好吃的内在因素外，影响春笋口感的外在条件也有两个：时间和新鲜度。
一般情况下，早春二月是竹笋刚出土的时候，这个时候的竹笋又细又瘦，营养成分很低，炒熟后口感较差。而杭州春笋一般在清明前后上市，刚好赶上春回大地，万物萌发之时，此时的竹笋经过一个冬天充足的营养积累，长得肥肥胖胖，炒熟后清香扑鼻，美味极了。
除了时间，新鲜的春笋也是必不可少的一个条件。那么如何判断春笋是否新鲜呢？我有个简单的办法：拔一根笋尖，看看底部是否有绿色枝叶，如果有说明这笋刚挖不久的，非常新鲜；如果没有，说明这笋存放时间久了，不宜购买。
我是浙江人，对于本地的食材向来十分推崇。所以，如果大家想在自家附近吃到好吃的春笋，不妨参考下我的经验。
首先，确定地点。春笋属于早春蔬菜，一般3月份左右上市。不同地区春笋成熟的时间会有所差异，但大多是在惊蛰至谷雨期间。所以，大家可以在这个时间段去菜市场或者超市搜寻一下。
其次，看外表。好的春笋外形完整、饱满，颜色偏黄白，且带有淡淡的泥土气息。如果外皮发黑，而且看起来干巴巴的，说明这是陈年老笋，味道会比较差。
最后，掐一掐。好的春笋，用手轻轻掐一下，是有弹性，不会很硬的。 如果以上三点都能满足，那就是比较新鲜的春笋了，可以放心购买。 但大家在买春笋的时候也需得注意，不要被商贩骗了，尽量买顶部没切过的，否则会影响口感。