以前一直吃卤水点的豆腐，这次做内酯豆腐，很成功。 内酯豆腐比较软嫩，和红烧肉一起炖特别好吃。 我做的这道菜叫“豆腐烧肉”，主要食材是五花肉、内酯豆腐（北豆腐）以及调料。 因为豆腐和肉的含盐量都不低，所以不需要再另外放盐了。 做法：
1、豆腐切小块； 五花肉冷水下锅，焯出血沫后清洗干净。
2、锅中热油，放入五花肉煸炒至微黄。 这一步很重要！ 一定要煎至五花肉微黄才行哦~这样吃起来才不会腻口！ 如果不喜欢吃太油的可以少放油或者不放油，用煎出来的油拌饭也超级香～
3、加入豆瓣酱、生抽、老抽、八角爆香。 这里可以放一点点白糖提鲜。 炒出香味儿来。
4、倒入足量的开水，没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。 注意：一定是热水，如果冷水下锅就会很难炖烂。同时，水量要一次加够，中途不要再加水了。
5、1小时后加入切好的豆腐，继续小火炖20分钟左右，撒葱花即可享用啦！ 小贴士： 豆腐比较易碎，所以在制作过程中要轻轻搅动，不要用锅铲大力翻动。
我是用高压锅压的，因为之前听网友说高压锅炖的肉更嫩，果然是这样！ 用普通砂锅炖的话，水不要太少，不然很容易干锅。
房树政优质答主豆腐好吃，营养丰富，但做豆腐总离不开油，怎么才能不用油，减少油烟，使豆腐更好吃呢。
1、可以将豆腐打做成厚片状，用开水煮，放生姜葱等调料，做成汤，也是美味！
2、把豆腐切成1厘米厚的片，入沸水锅中，加入少许精盐焯透，捞出后入凉水中投凉，控干水分。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，加入面粉、干淀粉、精盐等调成全蛋糊；菠萝、苹果去皮，切成片备用。炒勺上火烧凉油，加入番茄沙司、白糖、苹果汁、少许精盐、鲜汤、对成汁待用。勺上火加油，油热后，将豆腐逐片挂糊，放入油中炸透，呈金黄色时捞出；再复炸一次，沥油，在锅中留底油，加入炸好的豆腐片和对好的汁炒匀，放入菠萝片、苹果片，出锅装盘即可。 做这么一道菜只需要在做汁时放少许的油炒一下就可以，如果不能接受那少许的油的话，可以省略做汁的过程，把炸好的豆腐直接摆在盘子里，上面摆上菠萝片、苹果片，同样可以。
3、蒜茸浸豆腐：豆腐，蒜茸，盐，生抽（或蒸鱼豉油）。豆腐倒扣，切片排入盘中，淋上用沸水泡过的蒜茸。上锅蒸5分钟后取出，淋上盐，生抽（或蒸鱼豉油）既可，清清爽爽，非常好吃。
4、甜辣豆腐也是可以的，青红椒各一个、豆腐200克、盐3克、清水200克、白糖25克、陈醋20克、生抽5克、水淀粉20克。将豆腐切成块，锅中烧开水，将豆腐焯水1分钟去除豆腥味，然后捞出备用。将青红椒切成片，将所有调料汁放入锅中，烧开。将豆腐和青红椒放入锅中煮3分钟至入味，最后淋入少许水淀粉使汤汁稍微粘稠即可。
