镜子鱼怎么做好吃？
我做的镜子鱼不是特别正宗的，但是我觉得味道还不错哦！ 做这个菜需要准备的材料有：鲤鱼、生姜、香葱、大蒜、小米椒（可不放）、泡辣椒和泡姜、香菜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清、淀粉、面粉、面包糠。
1.处理鱼 在盆里放入清水和少许食盐，然后把鱼放进去浸泡半个小时左右，这样可以去除鱼的腥味；随后再给鱼刮鳞、掏鳃、清洗内脏并沥干水分备用。
2.腌制鱼肉 用适量盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、醋对成调味汁，然后均匀地抹在鱼片上，再放上生姜、葱花、蒜蓉、小米椒（可放可不放）等材料，最后盖上盖子，放入锅中用文火蒸8分钟左右至熟。注意时间不要太久，不然肉质会老。 接下来就是最关键的一步了～把两条小鱼从中间打一刀，但不要切断哦~ 然后再准备好鸡蛋清、淀粉、面粉、面包糠等。
3.炸鱼 锅里倒入适量食用油，油温六成热时，把做好的鱼沾上面粉、面包糠，下锅油炸至熟透即可。 最后一步，摆盘咯！ 可别小瞧这道“镜子鱼”，其实做法是非常简单的呢！您学会了吗？快来试试看吧~~