小龙虾怎么搞好吃？
1、麻辣小龙虾 麻辣小龙虾是小龙虾里面最经典的做法之一，做好的麻辣小龙虾香辣诱人，让人忍不住一口接一口。 准备食材 小龙虾250g、豆瓣酱1匙、胡椒粉1.5g、料酒3g、姜4片、大葱一根、干辣椒3个、花椒适量（不吃椒可以不放）、食用油适量 制作步骤 第一步：处理小龙虾 因为小龙虾长有一层硬壳，所以在做麻辣小龙虾之前一定要先把它们清洗干净。（可以用牙刷刷洗小龙虾的表面，然后反复冲洗直至水清） 第二步：炒制调料 冷锅下油，放入切好的葱段和姜片以及干辣椒段，小火煸炒至辣椒变色；接着加入豆瓣酱，用铲子不断搅拌，直到锅中沸腾冒泡，香味四溢。 第三步：蒸煮小龙虾 把清洗过后的小龙虾放入锅中，加入适量的清水，少许食盐，大火煮开后转小火慢炖约10分钟。注意：这个时候千万不要把盖子盖紧了，留一点缝隙防止沸腾溢锅。
第四部：收汁盛盘 往锅中调入适量的胡椒粉、料酒，开大火收干汤汁，等到汤汁浓稠透亮，就可以关火起锅装盘啦！最后可以在表面撒上葱花或者芹菜段点缀一下哦~ 完成！这一盆颜色鲜艳，香辣诱人，肉质鲜嫩入味的小龙虾就做好啦！你还不赶紧动手做做看吗？
2、十三香小龙虾 十三香小龙虾是江苏盱眙的一道特色名菜，在当地的夜市上十分常见。所以，喜欢重口味的同学可千万不能错过了！ 准备食材 小龙虾600g、生姜4-5片、大蒜7-8瓣、洋葱半个、青椒2个、紫苏适量、桂皮一颗、八角两个、白芷两颗、香叶三片、草果一个、黄冰糖五块、啤酒一罐、生抽两勺、老抽一勺、十三香粉一勺
制作步骤 第一步：处理小龙虾 小龙虾洗干净后用冷水下锅，同时加入一片生姜，煮至水沸后捞出小龙虾，沥干备用。（这样处理过的虾更干净卫生，也能去除腥味） 第二步：爆香原材料 如果觉得以上步骤麻烦的话，可以直接买现成的香料包。锅中热油，把切好的葱、姜、蒜放入锅中爆炒出香味后再下入剩下的香料及调味料，大火煮开后小火焖十分钟。
第三步：小龙虾下锅 待香料的味道完全浸入小龙虾中后，放入小龙虾，同时注入一罐啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
第四步：加辅料入味 在锅里加入青红辣椒圈、洋葱丝后继续炖煮两三分钟，让辣椒的辣味和洋葱的香气充分进入小龙虾之中。 最后一步：起锅摆盘 等到汤汁变得浓郁亮泽时，就可以关火出锅装盘了。最后可以在表面撒上一把香菜作为装饰，一道色香味俱全的十三香小龙虾就这样成功出品啦！ 你学会了吗？赶紧收藏起来去做给朋友尝尝吧！