先上菜，这是刚刚做好的炸鱼，配上自制的酱料，美味至极。 下面来说做法 首先买一条鱼（鲤鱼、草鱼都可以），处理干净之后，双面剞花刀，目的是入味和方便食用的时候鱼肉不松散。 然后就是最重要的调料粉了，我用的调料有盐、白糖、生抽、老抽（少许）、白酒或者啤酒，如果是用白酒的话需要多加一些，大概40ml左右。还有很重要的香料，八角、桂皮、香叶。最后就是重要的豆瓣酱与火锅底料，没有火锅底料可以用郫县豆瓣或者剁椒酱代替。
把以上所有的食材放进碗里，腌制大约一个小时左右，中途可以翻一下。使其入味。 找一个平底锅，锅中不放油，把腌好的鱼放进去，小火煎制，直到两面金黄，就可以盛出来备用了。 如果觉得单吃比较干，可以配着蔬菜一起吃。 蔬菜我用的是土豆切块，西红柿切块，金针菇一把。锅里放适量油，烧热后，加入番茄块，小火炒出茄汁来，加入适量开水，放食盐调制味道，然后把切好的土豆加进去，稍微煮一下就可以了。 最后把烤好的豆腐，铺在碗底，然后把刚才做好的汤菜倒在上面，一碗美味又健康的炸鱼就做好了！
赫连芸可优质答主香辣烤鱼
猪里脊150克、泡发黑木耳50克、洋葱1/2个、红椒1/2个、白萝卜200克、五味烤鱼调料、自制红油
猪里脊洗净切薄片，白萝卜切薄片，洋葱切丝，红椒切块；
锅内坐水烧开将白萝卜片煮熟捞出，铺在大烤盘内；
鱼肉内放入五味烤鱼调料包内的腌料抓匀腌制约20-30分钟；
炒锅加少许自制红油烧热，将腌制好的鱼肉放入锅内，大火快速翻炒，至鱼肉变白加入洋葱丝、泡发黑木耳片和红椒块，再加入五味烤鱼调料包内的底料包、味料包继续大火翻炒1分钟；
将炒好的鱼倒在煮熟的白萝卜片上；
将调好的五味烤鱼调料包内的酱料均匀的浇在鱼肉上面即可。
自制红油的制作
干辣椒100克、八角5克、桂皮5克、小茴香5克、陈皮5克、香叶5克、丁香5克、孜然5克、花椒10、500毫升（约三大海勺）
干辣椒剪成小段，放入料理机打成细碎的辣椒粉备用；
打好的辣椒粉放入容器碗内备用，将八角、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、香叶、花椒放入锅内，加入500毫升的清水煮10分钟，煮好的香料捞出，将水汁重新回锅烧至稍微有点浓稠时关火；
将煮好的香料汁倒入盛辣椒粉的碗内，加入3大勺煮好的料汁，待汤汁放凉后，将锅坐火上烧热，锅内加入500毫升的食用油，烧到冒烟时离火，隔几秒钟倒入一部分油到碗内，然后再将锅重新坐回火上烧热，再往碗内浇一部分油，如此反复，直到油都倒入，自制红油就制作完成了。
浇入油时一定要趁热，辣椒粉才能更好的融合，最后油最好多浇几次，温度要稍低一些，味道更香。
用料汁泡一下味道更浓。
将油和料汁拌均匀。
