黄骨鱼好吃吗？
作为广东人，我特别喜欢吃鳝，小时候经常和小伙伴一起去抓黄鳝、泥鳅、小鱼小虾，拿到市场卖钱买零食吃。所以这种鱼对我而言再熟悉不过了。 首先它的刺很少，肉多细腻，鱼肉入口即化，没有什么腥味儿，味道很赞！
其次它富含营养，有“蛋白质之王”的美称，据测定每百克黄鳝含蛋白质17.9克（是鸡肉蛋白质的1.5倍），脂肪0.9克，钙38毫克，磷208毫克，铁1.5毫克，还含有维生素A、B族维生素等。对小儿脑瘫、糖尿病有一定疗效，还有抗肿瘤、预防动脉硬化等功效。 是养生佳品哦~
不过有些人不太喜欢它的味道，觉得腥味重，那是因为处理不当引起的。在清理黄鳝的时候要用冷水浸泡，然后手撕去头尾，刮去背部粘膜，再用清水冲洗几遍就可以了。这样做出来的黄鳝口感很不错呢。
下面来说说烹饪方法吧～一般用来炒炖煮汤。最家常的做法是用热油爆香葱姜后倒入黄鳝翻炒，等到黄鳝表皮变紧、颜色呈金黄色即可出锅了。也可以放入料酒、酱油、白糖调味儿。
如果拿来煮汤，可以在锅里加适量油烧热，放生姜片和葱花爆香，再加入适量水，煮沸之后加入切好的豆腐，煮熟以后放适量盐调味儿~~这样汤汁浓郁，豆腐嫩嫩的，味道美极了…… 喜欢重口味的人还可以尝试一下水煮鱼片～把黄鳝去皮去骨头后切成薄片，用淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌渍片刻，然后倒入开水锅中煮熟，捞出放在碗里，最后浇上适量辣椒油、花椒油、醋和酱油调好的汁儿，一碗水煮鱼片就做好了，吃起来辣辣的，鲜咸适口。