冻过的肉怎么做好吃？
首先明确一点，冷冻并没有使食物变质，变色的现象，只是使得其中的水分结成冰。所以冻肉还是原来的成分，只有部分营养物质可能有所损失（比如低温下脂肪可能产生氧化作用，维生素也有少量损失）。但和新鲜肉类相比，营养价值肯定还是有差距的。不过，由于现在大多数人都做不到吃新鲜的牛肉、羊肉等，所以营养上的差异也被人们忽略了。 冷冻并不会使食物中的营养成分受到毁灭性的打击。唯一可能产生不利影响的因素可能是微生物。一般我们在购买肉制品的时候都会看到标签上写着生产日期。如果是合格的产品，在保质期内，细菌等微生物的数量是有保障的，不会对我们造成危害（注意，这里说的是细菌等微生物的数量能够控制在安全范围内，并不是完全不存在）。
当然，如果买到的产品已经过了保质期，那就另当别论了。这种情况只能自认倒霉，下次可要注意了。 从另一个方面来说，刚刚冷冻的肉吃起来反而更加安全。这是因为刚刚从常温变为冰冻的温度变化会对病菌产生抑制的作用。有实验表明[1]，让大肠杆菌在4℃下生长，24小时内菌落数就会达到几百万；而在-20℃下，同样时间后菌落数才不过几千。也就是说，刚买的冷冻肉其中的细菌是被完全“冻死”的。而放了一段时间的冷冻肉则可能已经有细菌滋生。所以买回来的肉最好立即放入冰箱冷冻。