1.食材准备：新鲜小米椒，干红辣椒两个，大蒜一头； 调料：料酒两勺生抽一勺白糖少许豆瓣酱一勺香醋半勺盐适量鸡粉半勺老抽几滴食用油
2.将小米椒、蒜、干辣椒切圈待用（我喜欢吃辣所以放了很多辣椒，不吃的同学可以少放一些）锅里倒入适量的油烧至七成热的时候，放入葱姜蒜爆香后，下入豆瓣酱炒红出酱香味儿。
3.然后，我们调一下味，加料酒、生抽、糖、香醋、少量盐和鸡粉，然后再加入适量的水，熬至汤汁浓稠（大概二十分钟左右吧，喜欢汁儿多的可以熬久一点）这时候我们可以尝一下味道，咸淡适宜就OK了！
4.最后我们来处理一下小米虾：锅里烧开水，把小米虾倒进去焯一下（这样可以去掉腥味儿的哦～）捞出来控干水分备用。 把刚才调好的酱汁倒在小米虾里，让每个小米虾都能沾满酱汁，然后盖上盖子小火焖十分钟，使每一个小米虾都能够入味儿。 然后关火让小米虾再浸泡在酱汁里半个小时左右更入味哦~
5.最后盛盘撒葱花点缀即可食用啦~是不是很简单呢？快动手做一做吧～
欧阳春花优质答主炒小米虾是一道非常家常的普通菜品，在我们的印象中虾都应该很大只，其实不同地方海域出产的虾也是有不同的特点的，像这次我们要用到的小米虾，这种虾个头非常的小，只有两三毫米的样子，通体红棕色，非常的精致可爱，最重要的是这种虾特别的鲜美，而且营养也是非常高的，用它做炒菜是非常美味营养的。那么如何炒小米虾呢？这期的文章，小编就来具体的来写一写如何炒小米虾的吧。
炒小米虾的做法其实并不复杂，因为这种米虾一般是在海边直接买到的，已经杀好剥完了，所以我们不用在食材的前期处理上花费特别多的时间，直接在清洗上花费一些功夫，把米虾清洗干净即可。
在炒小米虾的时候，我们可以加入一些青葱以及大蒜这些提香味的食物，如果喜欢辣味的，还可以加一些干辣椒来做炒菜的底料，然后再加入调料来炒制即可。一般炒小米虾的时候我们会根据个人的口味来加入一些不同的配菜，比如土豆丝、莴笋丝之类，加入的蔬菜丝尽量切成丝，这样在烹饪的时候，受热才会更加的均匀。
炒小米虾的具体做法：在锅内放上水，烧开，然后加入要做的小米虾，烫制4分钟之后捞出，然后再加入土豆丝、莴笋丝进行烫煮，水开之后捞出。在碗内加入一个鸡蛋清，打散，做成鸡蛋清液备用。然后起锅爆炒，加入大蒜和青葱炒香，然后我们就可以加入烫好的米虾，快速翻炒，然后加入适量的盐以及料酒，这样可以使小龙虾更好的入味。最后加入莴笋丝、土豆丝，快速炒匀，即可出锅。
总的来说炒小米虾的做法并不复杂，具体的烹饪做法可以根据小编上面的介绍来进行。炒小米虾的营养价值是极高的，它含有蛋白质、维生素以及钾、碘、镁、锌等微量元素，常吃对我们的身体是有好处的，对美发也有一定功效。上面的炒小米虾的做法以及烹饪技巧大家学会了吗？
